Pemprosesan makanan laut merangkumi penyediaan makanan laut untuk pengedaran dan penggunaan melalui langkah-langkah seperti pencucian, penyejukan, pembuangan isi perut, pemfiletan, memasak, pembekuan, dan pembungkusan (Murali et al., 2021). Namun begitu, aktiviti ini menghasilkan sejumlah besar air buangan yang kaya dengan bahan pencemar organik dan nutrien yang boleh menimbulkan ancaman serius terhadap alam sekitar sekiranya dilepaskan tanpa rawatan. Air buangan ini sering mengandungi pepejal terampai, darah, sisa ikan, fosforus, nitrat, dan bahan kimia tambahan yang boleh menyebabkan pencemaran air, penyusutan oksigen, serta gangguan kepada ekosistem akuatik (Venugopal & Sasidharan, 2020). Selain itu, pemprosesan intensif turut meningkatkan permintaan oksigen kimia (COD), pepejal terampai (SS), dan bahan pencemar lain, sekali gus mewujudkan biohazard kepada manusia dan hidupan marin (Thuan et al., 2024; Al-Dawery et al., 2023). Oleh itu, pengurusan efluen pemprosesan makanan laut yang inovatif dan mampan adalah penting untuk mengurangkan pencemaran, melindungi ekosistem, dan menyokong kelestarian industri dalam jangka panjang.

Air buangan makanan laut biasanya mengandungi tahap tinggi bahan organik seperti lemak, protein, dan darah daripada pemprosesan kerang-kerangan, yang menjadi kebimbangan utama (Thuan et al., 2024). Bahan pencemar ini tercermin melalui permintaan oksigen biologi (BOD) dan permintaan oksigen kimia (COD) yang tinggi. Selain itu, air buangan sering membawa pepejal terampai (SS), lemak, minyak, dan gris (FOG) yang berpunca daripada tumpahan minyak, sos, dan pembuangan air garam semasa proses pengawetan dan pembungkusan (Jamal et al., 2020). Oleh itu, air buangan ini dicirikan oleh tahap BOD dan COD yang tinggi. Sebagai contoh, di Atlantik Kanada, kepekatan efluen makanan laut ialah BOD5 (179–276 mg L⁻¹) dan COD (458–1717 mg L⁻¹) (Tucker, 2000). Akibatnya, pelepasan terus boleh menyusutkan oksigen terlarut, menyebabkan eutrofikasi, serta menghasilkan ketoksikan akuatik. Selain itu, beban organik yang tinggi boleh membebankan sistem rawatan, menghasilkan enapcemar berlebihan, bau busuk, dan kecekapan yang berkurangan.

Bau yang tidak menyenangkan juga timbul daripada pereputan bahan organik yang melepaskan amina meruap, diamina, ammonia, dan hidrogen sulfida. Gas terakhir ini, yang terbentuk daripada pereputan ikan kaya asid amino, mempunyai kesan toksik dan merengsa, sekali gus membahayakan pekerja serta menimbulkan gangguan kepada komuniti berdekatan (Yan et al., 2024; Piccardo et al., 2022). Pada masa yang sama, permintaan tenaga turut menjadi cabaran. Aerator dan pam, yang penting untuk mengekalkan oksigen terlarut (DO) dan kualiti air, masing-masing merangkumi 80% dan 10% daripada penggunaan tenaga. Operasi berterusan bukan sahaja meningkatkan kos pengeluaran tetapi juga menambah beban alam sekitar akibat pergantungan kepada elektrik berasaskan bahan api fosil (Nguyen et al., 2024).

Industri ini juga berdepan dengan peraturan ketat, kos yang tinggi, dan kapasiti teknikal yang terhad. Agensi pengawal selia mengenakan had pelepasan BOD, COD, dan TSS, yang memerlukan teknologi rawatan canggih serta mahal untuk dipatuhi (Venugopal & Sasidharan, 2020). Walau bagaimanapun, piawaian yang tidak konsisten, infrastruktur yang tidak mencukupi, dan kos pemantauan yang tinggi menambahkan lagi kerumitan, sehingga sering menyebabkan efluen separa terawat atau tidak terawat dilepaskan, sekali gus menjejaskan kesihatan awam dan alam sekitar (Mokhtar et al., 2024). Selain itu, pelupusan enapcemar kaya nutrien menimbulkan kebimbangan tambahan. Oleh kerana kandungan nitrat dan fosfat yang tinggi, pelepasan terus boleh menyumbang kepada eutrofikasi, pertumbuhan alga berbahaya, dan kemerosotan kualiti air apabila dilepaskan ke dalam sistem akuatik (Bhattacharya et al., 2022; Akinnawo, 2023).

Sehubungan itu, teknologi baharu sedang dibangunkan untuk meningkatkan rawatan air buangan makanan laut dengan menggalakkan kelestarian, pemulihan tenaga, dan pengurangan pencemaran. Sebagai contoh, mikroalga secara semula jadi menyerap nitrogen dan fosforus berlebihan, lalu menukarkannya kepada biojisim melalui fotosintesis. Biojisim ini kemudiannya boleh dituai untuk dijadikan makanan haiwan, biofuel, dan baja (Hafiz et al., 2021; Mahari et al., 2024). Selain itu, mikroalga juga membantu menambat karbon, meningkatkan tahap oksigen terlarut, serta menyerap sebatian organik dan inorganik, sekali gus menawarkan pilihan rawatan yang kos efektif untuk efluen industri akuakultur (Wan Mahari et al., 2024). Kajian oleh Arbour et al. (2024) turut melaporkan bahawa rawatan menggunakan mikroalga berkesan menyingkirkan nitrogen dan fosforus daripada air buangan udang, dan mengatasi keberkesanan kaedah enapcemar teraktif konvensional.

Selain itu, sistem bioflok menggunakan mikrob bermanfaat untuk menyahtoksik pencemar seperti ammonia, nitrit, logam berat, dan bahan organik. Melalui biopelindihan, penguraian mikrob, bioflokulasi, dan pembentukan biojisim, teknologi ini meningkatkan kitar semula nutrien, mengurangkan bahan berbahaya, serta memperbaiki kelestarian rawatan air buangan makanan laut (Akange & Kasan, 2024). Begitu juga, Bioreaktor Membran Anaerobik (AnMBRs) menggabungkan pencernaan anaerob dengan penapisan membran, menghasilkan efluen bebas patogen yang kaya nutrien sambil menggunakan ruang yang lebih kecil. Teknologi ini juga mengurangkan penghasilan enapcemar dan meningkatkan penghasilan biogas, sekali gus meningkatkan kecekapan tenaga rawatan air buangan. Sebagai contoh, Li et al. (2023) menunjukkan aplikasi AnMBRs di Jepun, yang membuktikan peningkatan kualiti efluen, pengurangan enapcemar, serta pemulihan tenaga yang lebih tinggi.

Kesimpulannya, pengurusan air buangan yang berkesan dalam pemprosesan makanan laut amat penting kerana efluen tidak terawat mengancam ekosistem akuatik dan kesihatan manusia. Cabaran utama termasuklah pencemaran organik tinggi, bau busuk, penggunaan tenaga yang besar, peraturan ketat, dan pelupusan enapcemar. Oleh itu, menangani isu ini memerlukan penyelesaian yang inovatif, mampan, dan kos efektif. Teknologi baharu seperti sistem berasaskan mikroalga, bioflok, dan Bioreaktor Membran Anaerobik (AnMBRs) menawarkan pendekatan yang berkesan untuk penyingkiran pencemar, pemulihan sumber, serta penjimatan tenaga. Dengan mengadaptasi sistem maju ini, industri makanan laut akhirnya dapat mengurangkan jejak ekologi, melindungi alam marin, dan mencapai kelestarian jangka panjang melalui pengurusan air buangan yang bertanggungjawab.

Disediakan Oleh:

Dr. Ezzat Mohamad Azman

Syafiqah Nazirah Jamali (214709)

Shaurah Hannani Shaharudin (214710)

Arisya Nabila Muhamad Razuhanafi (214969)

Chew Mei Qi (215024)

Dave Tan Ching Seng (215110)

Elany Wafiqah Mohd Hadi Sidney (215134)

Hoi Yuan Xin (215268)

Fang Yi Min (210314)

 

Rujukan

Bhattacharya, A., Chowdhury, S., Ikbal, A., Murmu, P., & Nath, S. (2022). Fish processing wastes: Environmental impacts and mitigation measures. Indian J Anim Health, 61(2), 67-82.

Akange, N. E. T., & Kasan, N. N. A. (2024). Potential of Biofloc Technology in Aquaculture Wastewater Treatment. Planetary Sustainability, 2(1).

Akinnawo, S. O. (2023). Eutrophication: Causes, consequences, physical, chemical and biological techniques for mitigation strategies. Environmental Challenges, 12, 100733.

Al-Dawery, S. K., Al-Yaqoubi, G. E., Al-Musharrafi, A. A., Harharah, H. N., Amari, A., &  Harharah, R. H. (2023). Treatment of Fish-Processing wastewater using polyelectrolyte and palm anguish. Processes, 11(7), 2124.

Arbour, A. J., Bhatt, P., Simsek, H., Brown, P. B., & Huang, J. (2024). Life cycle assessment on environmental feasibility of microalgae-based wastewater treatment for shrimp recirculating aquaculture systems. Bioresource Technology, 399, 130578.

Hafiz, Ahmed, A., Lam, S. S., Lee, J., Show, P. L., & Park, Y.-K. (2021). Sustainable valorization of algae biomass via thermochemical processing route: An overview. Bioresource Technology, 344, 126399–126399.

Jamal, M. T., Arulazhagan Pugazhendi, & Rajesh Banu Jeyakumar. (2020). Application of halophiles in air cathode MFC for seafood industrial wastewater treatment and energy production under high saline condition. Environmental Technology & Innovation, 20, 101119–101119.

Li, Y., Ren, Y., Ji, J., Li, Y., & Kobayashi, T. (2023). Anaerobic membrane bioreactors for municipal wastewater treatment, sewage sludge digestion and biogas upgrading: A review. Sustainability, 15(20), 15129.

Mokhtar, Z., Kenway, S., & Nashir, I. M. (2024). Challenges for Compliance with Industrial Effluent Regulations—An Industry Perspective. Challenges, 16(1), 1.

Murali, S., Krishnan, V. S., Amulya, P., Alfiya, P., Delfiya, D. A., & Samuel, M. P. (2021). Energy and water consumption pattern in seafood processing industries and its optimization methodologies. Cleaner Engineering and Technology, 4, 100242.

Nguyen, N. T., Vo, T. S., Tran-Nguyen, P. L., Nguyen, M. N., Pham, V. H., Matsuhashi, R., Kim, K., & Vo, T. T. B. C. (2024). A comprehensive review of aeration and wastewater treatment. Aquaculture, 591, 741113.

Piccardo, M. T., Geretto, M., Pulliero, A., & Izzotti, A. (2022). Odor emissions: A public health concern for health risk perception. Environmental Research, 204, 112121.

Thuan, N. C., Phat, V. V., Thai Hang, T. T., Le Luu, T., Tripple, J., & Wagner, M. (2024). Treatment of seafood processing wastewater toward carbon neutrality: A comparison between coagulation/flocculation, chemical oxidation and absorbent methods. Case Studies in Chemical and Environmental Engineering, 10, 100792.

Tucker, C. S. (2000). Off-Flavor problems in aquaculture. Reviews in Fisheries Science, 8(1), 45–88.

Venugopal, V., & Sasidharan, A. (2020). Seafood industry effluents: Environmental hazards, treatment and resource recovery. Journal of Environmental Chemical Engineering, 9(2), 104758.

Wan Mahari, W. A., Waiho, K., Fazhan, H., Azwar, E., Shu-Chien, A. C., Hersi, M. A., Kasan, N. A., Foo, S. S., Wong, K. Y., Draman, A. S., Ma, N. L., Chang, J.-S., Dong, C.-D., & Lam, S. S. (2024). Emerging paradigms in sustainable shellfish aquaculture: Microalgae and biofloc technologies for wastewater treatment. Aquaculture, 587, 740835.

Yan, J., Zhao, Z., Wang, X., & Xie, J. (2024). Hydrogen sulfide in seafood: Formation, hazards, and control. Trends in Food Science & Technology, 148, 104512–104512.

Tarikh Input: 29/08/2025 | Kemaskini: 29/08/2025 | nur_jasni