Teknologi Makanan | FAKULTI SAINS DAN TEKNOLOGI MAKANAN
» PENYELIDIKAN » PROGRAM PENYELIDIKAN » Teknologi Makanan

Teknologi Makanan

PROGRAM PENYELIDIKAN

Teknologi Makanan

 

SINOPSIS PROGRAM

Di Malaysia, kemajuan dan kelestarian industri minyak sawit didorong oleh aktiviti R&D yang kuat dan permintaan dunia untuk makanan terutama lemak dan minyak. Program penyelidikan teknologi lemak dan minyak bertanggungjawab untuk melakukan penyelidikan dalam bidang pemprosesan minyak yang boleh dimakan, ciri dan keselamatan kualiti minyak, pengembangan produk baru, pengambilan lipid, emulsi makanan, nanoteknologi lipid dan bahan-bahan berfungsi lipid. Program penyelidikan ini mempunyai hubungan yang kuat dengan pelbagai agensi kerajaan dan pihak berkepentingan sebagai contoh Kementerian Kesihatan, MPOB, MARDI, Sime Darby Bhd, FELDA. Makmal Lemak dan Minyak adalah makmal yang diwartakan oleh Kementerian Kesihatan untuk ujian kualiti dan keselamatan produk minyak dan lemak yang boleh dimakan. Makmal penyelidikan dilengkapi dengan peralatan pemprosesan moden dan instrumen analisis.

 

KETUA KUMPULAN LEMAK DAN MINYAK

Tan Chin Ping (Prof. Dr.)

 

AHLI-AHLI

  1. Tan Chin Ping (Prof. Dr.)
  2. Masni Mat Yusof (Dr.)
  3. Tan Tai Boon (Dr.)

 

KETUA KUMPULAN PEMPROSESAN DAN PENGAWETAN MAKANAN

Noranizan binti Mohd. Adzahan (Prof. Madya Dr.)

 

AHLI-AHLI

  1. Noranizan binti Mohd. Adzahan (Prof. Madya Dr.)
  2. Roselina binti Karim (Prof. Madya Dr.)
  3. Chong Gun Hean (Prof. Madya Dr.)
  4. Lasekan Olusegun (Prof. Madya Dr.)
  5. Norhayati binti Hussain (Prof. Madya Dr.)
  6. Radhiah binti Shukri (Prof. Madya Dr.)
  7. Rabiha binti Hj. Sulaiman (Prof. Madya Dr.)
  8. Nur Hanani binti Zainal Abidin (Prof. Madya Dr.)
  9. Nor Afizah binti Mustapha (Dr.)
  10. Ismail Fitry bin Mohammad Rashedi (Dr.)
  11. Noor Liyana binti Yusof (Dr.)
  12. Rozzamri bin Ashari (Dr.)
  13. Norhidayah binti Suleiman (Dr.)
  14. Noor Hadzuin binti Nik Hadzir (Dr.)
  15. Nurul Hanisah binti Juhari (Dr.)

 PENYELIDIKAN SEMASA

  1. A new refining approach for production of refined palm oil with simultaneous reduction of glycidol and 3-monochloropane-1,2 diol fatty acid esters in refined palm oil (UPM)
  2. Ultra-High Pressure Processing Of Fresh Durian Pulp And Paste To Achieve Quality Standards Required For Export Markets (UPM)

 

 PENYELIDIKAN TERDAHULU

  1. Preparative Techniques and Mechanisms of Formation of Nano-Sized Palm- Based Bioactive Lipids (KPT)
  2. Upscaling of Refining Process for the Production of High Quality RBD Palm Oil with Reduced Level of 3-MCPD esters (KPT)
  3. Novel Nanofibrillar Casein and Ovalbumin Structures for Encapsulation and Stabilization of Nano-Sized Palm-Based Tocotrienol with Enhanced (UPM)
  4. Recovering Glycoprotiens And/Or Protiens Derived From Edible Birds’s Nest (KPT)
  5. Triacylglycerol (Tag) Content As An Important Quality Parameter Of Crude Palm Oil (Cpo) (KPT)
  6. Application of  thickening agent and/ or cocoa butter emulsion in development thermo-resistant milk chocolate (UPM)
  7. Study of Cassia siamea (Lamk.) Leaves extract uses as antioxidant additive, antimicroorganism to biopreservative and food product development (UPM)
  8. Supercritical Fluid Extraction Of Curry Leaves (Murraya Koenigii) Powder And Development Of Functional Milk Using Microencapsulation Curry Leaves Extract Powder By Double Emulsion (UPM)

 

Kemaskini:: 27/04/2022 [lilytahnani]

PERKONGSIAN MEDIA

FAKULTI SAINS DAN TEKNOLOGI MAKANAN
Universiti Putra Malaysia
43400 UPM Serdang
Selangor Darul Ehsan
03 9769 8367
Tiada
SXDdUAn~